TOEIC文法問題　第196問（英語音声付）

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When ——- with oil, it is important to remember that it changes the flavor of the food that is cooked in it.

(A) cooking
(B) cooked
(C) cooks
(D) cook

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（発音：カナダ）

【問題文訳】「油を使って料理をするときは、食材の香りが変わってしまうことを知っておくことが大切である」

【解答】A

【解説】文頭からoilまでが従属節で、it is以降が主節。選択肢に動詞の分詞や原形などが並んでいるので、Whenのあとに＜主語＋be動詞＞が省略されていると考えられる。それで、主語が何になるのかを判断する。主節を見ると、the foodあるいはそれに相当するものと考えられ、when節の中では受動態で表現するのが適切である。＜主語＋be動詞＞が省略されているので、残るのは(B)のcookedである。

【重要語句】
flavor「香り」ここでは、「素材から香りが抜けて油に移ってしまう」ことを言っている。

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